Пектин це:
Пектин – це природна речовина, яка міститься в рослинах і використовується у харчовій та фармацевтичній промисловості. Це полісахарид, який знаходиться в клітинних стінках рослин і відповідає за їхню структуру та міцність. Пектин був відкритий в 1825 році французьким вченим Генрі Бромом, а пізніше був виявлений у багатьох рослинах, таких як яблука, цитрусові, морква, кукурудза та інші.
Зміст
В яких продуктах міститься пектин?
Пектин можна знайти в багатьох продуктах, які ми споживаємо щодня. Найбільш багато пектину міститься у яблуках, цитрусових фруктах та борошні. Також цю речовину можна знайти у плодових і ягідних джемах, повидлах, желе, консервах та інших продуктах, які містять багато фруктів. Більше пектину міститься у неспілому фрукті, тому чим зеленіше фрукти, тим більше цієї речовини у них.
Як використовується пектин у харчовій промисловості?
Пектин використовується як желювальний агент у багатьох продуктах. Він додається до джемів, повидел та інших консервованих фруктів, щоб зробити їх густими і желе подібними. Також пектин використовується для згущення соків, мармеладів та сиропів. У харчовій промисловості пектин також використовується як стабілізатор, щоб запобігти відділенню води від інших інгредієнтів у продуктах.
Як пектин корисний для організму?
Пектин має багато корисних властивостей для організму. Він допомагає знижувати рівень холестерину у крові, що зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Також пектин сприяє зниженню апетиту, що може бути корисним для людей, які хочуть схуднути. Ця речовина також є прекрасним засобом для очищення кишечнику та поліпшення травлення.
