Пепсин це:
Пепсин – це фермент, який виконує важливу роль у процесі травлення. Він допомагає організму розщеплювати білки на більш прості речовини, які можуть бути засвоєні організмом. Цей процес є важливою частиною нашого харчоварення, тому що білки є важливими будівельними блоками для організму. У цій статті ми розглянемо детальніше, що таке пепсин і яку роль він відіграє в нашому організмі.
Зміст
Історія
Пепсин був відкритий в 1836 році французьким хіміком і фізіологом Іоганном Леєбігом. Він встановив, що шлунковий сік містить речовину, яка може розщеплювати білки. Леєбіг назвав цю речовину “пепсин” від грецького слова “пеψис”, що означає “травлення”. Пізніше було доведено, що пепсин – це фермент, а не хімічна речовина.
Структура пепсину
Пепсин належить до групи ферментів, які називаються протеазами або протеїназами. Він виробляється в шлунку людини і інших тварин. У розчиненому вигляді пепсин має складну будову, яка складається з одного ланцюга амінокислот. Цей ланцюг складається з близько 327 амінокислот, які пов’язані між собою. Цей процес називається поліпептидним зв’язуванням.
Як діє пепсин
Пепсин діє на білки, розщеплюючи їх на менші молекули – пептиди і амінокислоти. Він виробляється в шлунку, але не може діяти без участі іншого ферменту – хлоридної кислоти. Хлоридна кислота допомагає пепсину перетравлювати білки, шляхом зниження рівня кислотності шлунку. Після цього пепсин починає розщеплювати білки на менші частинки, які можуть бути засвоєні організмом.
Роль пепсину в організмі
Білки є важливими будівельними матеріалами для нашого організму. Вони виконують багато функцій, таких як підтримка м’язів, захист від інфекцій та регуляція хімічних процесів в організмі. Але білки в їхньому повному вигляді не можуть бути засвоєні організмом. Тому пепсин відіграє важливу роль у процесі травлення, розщеплюючи білки на менші молекули, які можуть бути засвоєні організмом та використовуватися для різних функцій.
Використання пепсину
Пепсин також має важливе застосування у харчовій промисловості. Його використовують для виготовлення сирів, таких як пармезан та чеддер, а також для м’якшення м’яса перед його копченням. Також пепсин використовується у фармацевтичній промисловості для виробництва ліків, які допомагають у засвоєнні білків.
