Айран це:
Айран – турецька йогуртовий напій. Це вид напою, що отримується шляхом додавання води в йогурт. Айран – один з найпоширеніших напоїв в турецькій кухні.
Для приготування айрану кращий натуральний, жирний овечий йогурт. З однією міркою йогурту змішується максимум півтори мірки води. Щоб зробити його більш ароматним, замість води можна додати молоко. Також можна додати невелику кількість солі. Айран, традиційний напій турків, п’ють також в балканських та азіатських країнах. Айран був відкритий гектюрками випадково, під час експедиції, коли вони додавали воду в кислий йогурт, щоб зменшити його кислинку.
Зміст
Відмінність сортів айрану
Хоча приготування айрану не має регіональних відмінностей, він різниться за сортами. В регіоні Сусурлук (Баликесір, Туреччина) айран забирають з котла за допомогою невеликого електромотора і швидко спускають назад в котел зверху через вузьку трубу. У процесі такої циркуляції масло сколотин утворює піну на пахте. Її ще називають пахтою. Айран також дуже багатий білком. Крім Туреччини, айран також популярний в Албанії, Боснії, Греції, Лівані і Сирії. У кожному з цих регіонів цей напій зазвичай має свою назву, а в Греції він називається “аріан”. Якщо ви перебуваєте не в Туреччині, то можете зробити свій власний напій вдома, змішавши йогурт, воду і сіль в кількості, що відповідає вашому смаку. Якщо ви хочете додати в сколотини трохи аромату, можна додати сіль, часниковий порошок або дрібно нарізане листя м’яти.
Користь айрану
Йогурт з найвищою поживну цінність отримують з молока і молочної закваски. Йогурт, що має ферментовану структуру завдяки живим молочнокислим бактеріям в його складі, забезпечує безліч переваг для здоров’я людини. Айран, отриманий з йогурту, виробленого протягом 6000 років, забезпечує ті ж переваги, що і йогурт. До того ж він збільшує вміст рідини в організмі. Айран, який дуже корисний для травлення, є найкращою їжею для туалетних потреб. Закуска з йогурту, вперше вироблена в Анатолії та розповсюдилася по всьому світу, запобігає утворенню шкідливих речовин в організмі, врівноважуючи співвідношення жиру і солі в стравах. Йогурт, самий здоровий продукт харчування, який використовується в османський період, сприяє не тільки здоров’ю тіла, а й здоров’ю шкіри. Він містить натрій, білок, калій, фолат, тіамін, вітаміни А, В, С, Е, К і В12.
