Карпаччо це:
Карпаччо – це популярна страва італійської кухні, яка стала популярною по всьому світу. Це смачне та елегантне блюдо, яке зазвичай подається як закуска або основна страва. Його основними інгредієнтами є сирий м’ясний продукт, як правило, телятини або іншого м’яса, який нарізається на тонкі шматочки та маринується у цитрусових соках та оливковій олії. Це дозволяє м’ясу пропитатися соком та набути неповторного смаку та аромату. Окрім м’яса, до карпаччо можуть додаватися різноманітні овочі та сири, що робить його ще більш ситним та смачним.
Зміст
Історія карпаччо
Хоча карпаччо стало популярним блюдом лише у 20 столітті, його походження сягає коріння у давні часи. Згідно з історією, перші витончені версії цієї страви були приготовані в Італії ще у 15 столітті. Її назва походить від слова “carpaccio”, яке означає картина або підшкірна кров. Існує декілька легенд про те, як саме з’явилася ця страва, одна з них пов’язана зі знаменитим італійським художником Вітторіо Карпаччо, який не міг їсти м’ясо через хворобу шлунка та винаходив цей спосіб його приготування. Але, найбільш ймовірною версією є та, що карпаччо було створено випадково, коли один ресторатор помилився замовленням та подав сиру телятину своїм клієнтам. Вони були так зачаровані цим новим блюдом, що стали замовляти його постійно.
Як готувати карпаччо?
Щоб приготувати карпаччо, потрібно мати свіжу та якісну телятину. Її треба нарізати на тонкі шматочки, а потім ретельно промити та обсушити. Для маринування м’яса потрібно змішати сік лимона або лайма, оливкову олію, сіль та перець за смаком. Цей маринад додає м’ясу неповторний смак та дозволяє йому пропитатися соком. Після маринування м’ясо потрібно викласти на тарілку та прикрасити різноманітними овочами та сиром. Для кращого смаку та аромату карпаччо можна підсипати свіжою зеленню та гірким перцем. І, звичайно ж, не забудьте прикрасити страву оливковою олією та шматочками лимона.
Корисні властивості карпаччо
Карпаччо – це не тільки смачна та елегантна страва, але й корисна для здоров’я. Телятина містить багато білка, який необхідний для будівництва та оновлення клітин. Також, вона багата на залізо та вітаміни групи В, що позитивно впливає на роботу нервової та імунної системи. Оливкова олія, яка використовується для маринування м’яса, містить корисні неситні жири та антиоксиданти, які знижують ризик захворювань серця та допомагають знижувати рівень поганих холестеринів у крові.
